Bacalhau com espinafres e molho béchamel

Finalmente, uma versão deste bacalhau que me encheu as medidas...

Ingredientes
- 1 cebola grande
- 2 dentes de alho
- Azeite qb
- 1 folha de louro
- 800g de postas/lombos de bacalhau ou cerca de 500-600 g de migas de bacalhau
- 200g de batata palha
- 200g de espinafres frescos

Molho béchamel
- 6 colheres de sopa de azeite
- 5 colheres de sopa de farinha
- 500 mL de leite
- 500 mL de água de cozer o bacalhau

Coze-se o bacalhau em água. Limpa-se o bacalhau de pele e espinhas e desfaz-se em lascas.
Faz-se o molho béchamel.
Cortar a cebola em meias luas fininhas e refogar em azeite, juntamente com 2 alhos picados e 1 folha de louro.
Junta-se os espinafres e deixa-se murchar. Depois acrescenta-se o bacalhau e a batata palha e envolve-se bem.
Acrescenta-se 2/3 do molho béchamel à mistura de bacalhau e coloca-se num tabuleiro que possa ir ao forno. Finalmente cobre-se com o restante béchamel e leve-se ao forno até fcar douradinho.
Serve-se com uma salada.