Cookies (os melhores de sempre!)

Ingredientes
- 1/3 de chávena de óleo de coco derretido e arrefecido
- 1 ovo
- 1 c de chá de extracto de baunilha
- 1/2 chávena de açúcar amarelo
- 2/3 de chávena de farinha de trigo integral + 1/3 de chávena de flocos de aveia
- 1/2 c de chá de bicarbonato
- 1/4 de c de chá de sal fino
- 100 g de chocolate preto ou de pepitas de chocolate

Mistura-se o óleo de coco, o açúcar, a baunilha e o ovo. Misturam-se os ingredientes secos, que depois se adicionam ao preparado anterior. Depois, pica-se o chocolate e junta-se ao preparado anterior (ou junta-se as pepitas de chocolate), misturando bem.
Com uma colher de chá colocam-se montinhos (sem os achatar) separados de 1-2 cm num tabuleiro de forno forrado de papel vegetal, e leva-se ao forno pre-aquecido a 180ºC por 10-15 minutos.

Receita inspirada aqui.