Lombinhos de pescada com leite de côco, coentros e lima

"Passar uma tarde em Itapuã / ao sol que arde em Itapuã / ouvindo o mar de Itapuã / falar de amor em Itapuã" Tarde em Itapuã, Vinicius de Moraes/Toquinho


Este prato foi baptizado cá em casa de "Peixe à baiana" porque nos faz lembrar os sabores da comida da Bahia , onde estivemos na nossa lua de mel, há tanto tempo que parece ter sido noutra vida...


Ingredientes (para 5 pessoas)
- 2 cebolas médias 
- 2 tomates 
- Pimento vermelho qb
- 8 lombinhos de pescada
- 1 lata de lete de côco
- 1 molho de coentros
- 1 lima
- Azeite qb
- Sal e pimenta qb

Pica-se a cebola e refoga-se em azeite. Quando a cebola começa a ficar transparente, junta-se o tomate o pimento corados em cubos e deixa-se refogar mais um pouco. Depois junta-se o peixe, tempera-se com sal e pimenta e deixa-se estufar em lume brando durante 5 minutos. Acrescenta-se então o leite de côco e deixa-se estufar por mais 5 minutos. Finalmente junta-se os coentros e o sumo de meia lima e deixa-se ferver mais 1-2 minutos. Imediatamente antes de servir junta-se o sumo da outra metade da lima e mais coentros picados.
Nós costumamos comer com arroz branco (de preferência Thai).