Fofos de peixe da Biazé

A Biazé era uma prima do meu avô, tão querida na familia que, sem me lembrar, quase que me lembro dela, tantas as vezes que é falada.
Deixou-nos, entre outras coisas, o legado desta receita deliciosa e económica, perfeita para aproveitar restos, que comi muitas vezes feita pela minha mãe e é uma das refeições preferidas dos meus filhos.

Ingredientes (para 5 pessoas, 3 das quais miúdos que comem muito, mas mesmo muito, disto...)
- 3,75 dL de leite
- 9 colheres de sopa mal cheias de farinha
- 1 colher de chá e meia de fermento
- Pimenta, sal, salsa qb
- Peixe desfiado (ou carne picada) qb (na ultima vez que fiz pus 250 g de pescada, mas não é precisa tanta quantidade)
- 4 ovos (ou os os necessários para fazer uma massa para deitar na frigideira à colherada)
- Óleo qb para fritar numa fritadeira

Ferve-se o leite.
Põe-se numa tigela a farinha e o fermento e tempera-se com sal e pimenta.
Junta-se o leite acabado de ferver e mexe-se muito bem, até formar uma massa espessa.
Vão-se juntando os ovos um a um até ter a consistência de uma massa para deitar na frigideira à colherada (semelhante à massa das panquecas).
Por fim, junta-se a salsa eo peixe.
Frita-se às colheradas em óleo bem quente num recipiente fundo.

Nós costumamos comer acompanhado de Arroz de Feijão Malandrinho e salada.
Ingredientes
- Azeite qb
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 3 tomates pelados e em cubos
- 1 chávena e meia de arroz
- 4 chávenas de água
- 1 molho pequeno de coentros
- Sal qb

Refoga-se a cebola e o alho no azeite. de seguida, junta-se e o arroz e deixa-se fritar um pouco. Depois deita-se a agua, tempera-se com sal e deixa-se ferver, após o que se deixa cozer em lume brando cerca de 10 minutos. Finaliza-se com coentros picados.