Caril de lentilhas

Cá em casa descobrimos muito recentemente as lentilhas. E foram, surpreendentemente, muitissimo bem aceites.
A primeira experiência foi este caril de lentilhas, inspirado numa receita apresentada pela Filipa Gomes.
O caril é um sabor conhecido e apreciado cá em casa, e as leguminosas, em particular o feijão, têm um lugar cativo no coração e no estomago dos miudos, mas como era uma estreia absoluta, até me ofereci para fazer um jantar alternativo para os miúdos, coisa completamente inédita... mas não foi preciso, eles adoraram!

Ingredientes
- 1 cebola
- 1-2 c de sopa de caril
- 1 c de chá de canela
- 1 c de chá de cominhos
- 2 dentes de alho picados
- Gengibre em po qb
- 1 folha de louro
- 1 pedaço de abóbora
- 250 g de lentilhas verdes (cozi em agua fria com sal, deixei ferver 30 minutos)
- 1 lata de leite de coco (400mL)
- 400 mL de água
- Coentros qb
- Arroz thai

Refoga-se 1 cebola. Depois junta-se 1-2 colheres de sopa de caril, 1 colher de chá de canela e 1 c de chá de cominhos e deixa-se fritar um bocadinho. Acrescenta-se depois 2 dentes de alho picados, um bocadinho de gengibre em pó e uma folha de louro.

Depois junta-se abobora aos cubos (no original era uma abóbora manteiga inteira, mas eu só tinha um bocadinho e chegou, acho q 1 inteira é demais!), envolve-se, adiciona-se as lentilha e depois junta-se 1 lata de leite de coco e água na mma quantidade (400ml). Fica ao lume 20—30 minutos e depois põe-se coentros picados mesmo antes de servir.

Acompanhámos com arroz thai.

Bom apetite!